Leche cruda y cocida: perspectivas teóricas de interpretación de uno de los ingredientes de la dieta de los gallegos en la Época Contemporánea

• Autores: Xavier Castro Pérez
• Localización: Mélanges de la Casa de Velázquez, ISSN 0076-230X, Nº 30, 2, 1994 (Ejemplar dedicado a: Époque moderne), págs. 177-192
• Idioma: español
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