Yuca (Manihot esculenta)

• Autores: Yólotl González Torres
• Localización: Arqueología mexicana, ISSN 0188-8218, Vol. 27, Nº. 158 (julio-agosto), 2019 (Ejemplar dedicado a: La sal en Mesoamérica), págs. 79-83
• Idioma: español
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• Resumen

  • La yuca, también llamada aipim, mandioca o guacamote, es originaria del centro de Sudamérica. Es un arbusto perenne de la familia de las euforbiáceas, que se cultiva en América, África y Oceanía y crece en la zona intertropical. Ha sido una importantísima planta del sur sureste de México, cuyo cultivo y uso alimenticio desde Perú hasta Veracruz y las Antillas posiblemente fue anterior al maíz.