Reduction of Yersinia enterocolitica and mesophilic aerobic bacteria in egg-shell by washing with surfactants and their effect on the shell microstructure

• Autores: M. E. Escudero, G. I. Favier
• Localización: Food microbiology, ISSN 0740-0020, Vol. 17, Nº 1 (February), 2000, págs. 73-82
• Idioma: inglés
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