Comparison of the expansion ability of fermented maize flour and cassava starch during baking

• Autores: O. Boungou, C. Mestres, N. Akissoe
• Localización: Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 80, Nº 6, 2000, págs. 665-672
• Idioma: inglés
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