Combined effect of high pressure, temperature and holding time on polphenyloxidase and peroxidase activity in banana (Musa acuminata)

• Autores: L. MacDonald, C. J. Schaschke
• Localización: Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 80, Nº 6, 2000, págs. 719-724
• Idioma: inglés
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