Resumen de Especialización ganadera, industrias agroalimentarias y costes de transacción: Cataluña 1880-1936
En este artículo se analiza la relación entre cuatro variables, tomando como referencia los procesos de cambio agrario que se experimentaron en Cataluña antes de la guerra civil. Esto es, el desarrollo de la actividad ganadera de la región tras la crisis agraria de finales del siglo XIX, los cambios técnicos que se experimentaron en el conjunto del sector hasta 1936, la consolidación de la explotación agraria familiar mientras avanzaban los anteriores procesos y el desarrollo de una nueva industria agroalimentaria. Se muestra así que estos procesos sólo se pueden entender cuando se consideran en sus mutuas relaciones y que la teoría de los costes de transacción puede ser una buena aproximación para entender la difusión de la industriación en el sector productor de alimentos.
