Combination Effects of Microbial Transglutaminase, Reducing Agent, and Protease Inhibitor on the Quality of Hairtail Surimi-

• Autores: J. F. Hsieh, S. T. Jiang
• Localización: Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 65, Nº 2, 2000, págs. 241-245
• Idioma: inglés
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