Resumen de Tesoros bajo tierra: Quién es quién en el mundo subterráneo

• Libres de grasa y colesterol, ricos en antioxidantes y minerales y, en muchos casos, excelente fuente de fibra dietética. Estas son algunas de las virtudes nutricionales de las raíces y los tubérculos que, sin embargo, no parecen haber recibido la atención que merecen. A fin de enmendar el error, conozcamos un poco más este grupo de alimentos ocultos bajo tierra