Genetical stability and physiological activity of wine yeasts during long-term use of starter cultures

• Autores: M. Grossmann
• Localización: Bulletin de l' OIV: Revue Internatione de Viticulture, Oenologie, Economie, Droit Viti-Vinicole, ISSN 0029-7127, Vol. 73, Nº 829, 2000, págs. 191-198
• Idioma: francés
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