Incorporation of Histidine and beta-Alanine into the Macromolecular Fraction of Beef Soup Stock During Heating

• Autores: T. Harada, M. Kuroda
• Localización: Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 65, Nº 4, 2000, págs. 596-603
• Idioma: inglés
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