The Gloss of Edible Coatings as Affected by Surfactants, Lipids, Relative Humidity, and Time

• Autores: T. A. Trezza, J. M. Krochta
• Localización: Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 65, Nº 4, 2000, págs. 658-662
• Idioma: inglés
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