Ability of meat starter cultures to catabolize leucine and evaluation of the degradation products by using an HPLC method

• Autores: V. Ardaillon, C. Larrouture
• Localización: Food microbiology, ISSN 0740-0020, Vol. 17, Nº 5 (October), 2000, págs. 563-570
• Idioma: inglés
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