Resumen de Calidad poscosecha de frutos de chayote almacenados a baja temperatura

Laura Angélica Montecinos Pedro, Mª Lourdes Arévalo Galarza, Cecilia García Osorio, Jorge Cadena Íñiguez, M. Elva Ramirez Guzmán

• English

  The squashnigrum spinosumis one of the main genotypes that are commercialized in Mexico, the United States of America and Canada, with the Latin and Asian communities being the main consumers. Generally,the works reported in this species are focused on the genus virens levis, but there is very little information on the post-harvest behavior of genotype n. spinosumunder refrigerated storage. For this, fruits were harvested in horticultural maturity and stored at room temperature (20 ±2 °C) and at low temperature (10 ±1 °C, 85% RH) for three periods of time (3, 6 and 9 weeks) with and without the application of 1-methylcyclopropene (0, 500 and 1 000 nL L-1) to reduce viviparism. The variables evaluated werehumidity percentage, titratable acidity, SST (ºBrix), chlorophyll aand b content and total, content of total sugars (sucrose, fructose and glucose), weight loss and percentage of viviparism. The results showed an average moisture content of 94%, with low SST content (4.5-5.2%) that remains unchanged during storage, a fructose and glucose content of 1.07% and 0.89% respectively, without the presence of sucrose. The fruits maintained their appearance characteristics with refrigerated storage for 3 weeks, but at 6 and 9 weeks, the dehydration of thorns was evident, although both doses of 1-MCP (500 and 1000 nL L-1) significantly reduced the viviparism, increased the susceptibility to the incidence of fungi mainly Fusariumsp

• Multiple

  El chayote nigrum spinosum es uno de los principales genotipos que se comercializan en México, Estados Unidos de América y Canadá, siendo lascomunidadeslatina y asiática susmayoresconsumidores. Generalmente los trabajos reportados en esta especie se centran en el genotipo virens levis, pero existe muy poca información del comportamiento poscosecha del genotipo n. spinosumbajo almacenamiento refrigerado. Para ello se cosecharon frutos enmadurez hortícola y se almacenaron atemperatura ambiente (20 ±2 °C) ya baja temperatura (10 ±1°C, 85% HR) durante tres periodos de tiempo (3, 6 y 9 semanas)con y sin la aplicación de1-metilciclopropeno (0, 500 y 1000 nL L-1)para reducir el viviparismo. Las variablesevaluadas fueron: porcentaje de humedad, acidez titulable, SST (ºBrix), contenido de clorofila a y by total, contenido de azúcares totales(sacarosa, fructosa y glucosa), pérdida de peso y porcentaje de viviparismo.Los resultados mostraron un contenido promedio de humedad de94%, con bajo contenido de SST (4.5-5.2%) que permanece sin cambios duranteel almacenamiento, uncontenido de fructosay glucosa de 1.07% y 0.89%respectivamente, sin la presencia de sacarosa. Los frutos mantuvieron sus características de apariencia con el almacenamiento refrigerado por3 semanas, pero a 6 y 9 semanas,fue evidente la deshidratación de espinas, aunque ambasdosis de 1-MCP (500 y 1000 nL L-1) redujeron significativamente el viviparismo, incrementaronla susceptibilidad a laincidencia de hongos principalmente Fusariumsp