Stimulation of Starter Culture for Further Reduction of Foodborne Pathogens during Salami Fermentation

• Autores: D.-H. Kang, D. Y. C. Fung
• Localización: Journal of food protection, ISSN 0362-028X, Vol. 63, Nº 11, 2000, págs. 1492-1495
• Idioma: inglés
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