Películas de pectina de cítricos enriquecidas con polifenoles de manzana jóvenes diluidos para uso potencial como empaque activo de base biológica

• Tanzeela Nisar ^[1] ; Zi-Chao Wang ^[1] ; Aamina Alim ^[1] ; Muneeb Iqbal ^[2] ; Xi Yang ^[1] ; Lijun Sun ^[1] ; Yurong Guo ^[1]
  1. [1] Shaanxi Normal University

     Shaanxi Normal University

     China

     
  2. [2] Xi’an Jiaotong University
• Localización: CyTA: Journal of food, ISSN 1947-6337, ISSN-e 1947-6345, Vol. 17, Nº. 1, 2019, págs. 695-705
• Idioma: español
• Títulos paralelos:
  • Citrus pectin films enriched with thinned young apple polyphenols for potential use as bio-based active packaging
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    El presente trabajo tuvo como objetivo desarrollar y caracterizar películas biodegradables de pectina de cítricos a las que se incorporaron polifenoles de manzana joven (YAP). Para familiarizarse con la estructura de las películas de pectina/YAP se emplearon espectroscopía infrarroja por Transformadas de Fourier (FTIR), análisis de microscopía electrónica de barrido (SEM) y análisis de difracción de rayos X (XRD). Se observó que la adición de YAP provocó un aumento de la resistencia a la tracción (TS) y del módulo elástico (EM), acompañado de una disminución del alargamiento a la rotura (% EB). La espectrometría FTIR exhibió la aparición de un nuevo pico de absorbancia a 1520 cm−1, lo que sugiere que se produjeron algunas interacciones entre ambos componentes de las películas. Asimismo, la inclusión de YAP en las películas produjo un aumento de la estabilidad térmica de las mismas. Además, el análisis SEM reveló que los YAP se distribuyeron homogéneamente en la matriz de pectina. Al incorporar YAP se amplió el potencial antioxidante de las películas. La evaluación microbiológica de las mismas confirmó la eficacia antimicrobiana de las películas recientemente desarrolladas principalmente contra tres patógenos transmitidos por los alimentos.

  • English

    The present work was aimed at developing and characterizing biodegradable citrus pectin films incorporated with young apple polyphenols (YAPs). Fourier-transform infrared spectroscopy (FTIR), scanning electron microscopy analysis (SEM) and X-ray diffraction (XRD) analysis were performed to get acquaintance with the structure of the pectin/YAP films. An increase of tensile strength (TS) and elastic modulus (EM) accompanied with a decrease in elongation at break (% EB) was observed with YAP. FTIR spectrometry exhibited the emergence of new absorbance peak at 1520 cm−1, suggesting some interactions between both constituents of films. An increase in thermal stability of films was also observed by the inclusion of YAP into the film. Moreover, SEM analysis revealed that YAPs were homogenously distributed across pectin matrix. The antioxidant potential of the films was amplified by incorporating YAP. The microbiological assessment of the films confirmed the antimicrobial efficiency of newly developed films against three major food-borne pathogens.