Resumen de Enfermedades de Transmisión Alimentaria. Parte I

Eulogio González González, Eulogio González Carroza

• Dada la extensión del tema que a continuación se describe, se divide en dos partes el artículo sobre las enfermedades de transmisión alimentaria. La primera parte trata de clarificar el concepto, tipos y características de las principales ETAs, así como diferenciar la infección, infestación, intoxicación y toxiinfección alimentarias y analizar el estado actual de las mismas. En la segunda parte que se publicará próximamente se indicarán las principales toxiinfecciones alimentarias y los mecanismos de lucha contra las enfermedades de transmisión alimentaria.