Variabilidad del contenido de polifenoles de distintos tipos de vino y su potencial aplicación al conocimiento de sus efectos biológicos
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Luis A Álvarez-Sala Walther [1] ; Karla Slowing Barillas [2] ; Pilar Gómez-Serranillos Cuadrado [2] ; Francisco Torres Segovia [1] ; Mónica Valderrama Rojas [2] ; Jesús Millán Núñez-Cortés [2]
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[1] Hospital General Universitario Gregorio Marañón
Hospital General Universitario Gregorio Marañón
Madrid, España
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[2] Universidad Complutense de Madrid
Universidad Complutense de Madrid
Madrid, España
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- Localización: Medicina clínica, ISSN 0025-7753, Vol. 114, Nº. 9, 2000, págs. 331-332
- Idioma: español
- Títulos paralelos:
- Variability in polyphenols content of different kinds of wine and its potential applicability to the knowledge of their biological effects
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Resumen
- español
Fundamento: Los polifenoles del vino tienen propiedades antioxidantes. Los distintos polifenoles tienen acciones biológicas diferentes sobre la aterogénesis y la carcinogénesis. Material y métodos: Se estudia, mediante HPLC, la composición de 5 polifenoles en 16 vinos castellanos. Resultados: La concentración de polifenoles es muy variable para cada vino. La mayoría de los tintos estudiados tienen mayor cantidad de polifenoles que los blancos. Conclusiones: La diversa composición en polifenoles de cada vino permite sospechar diferentes efectos biológicos para los distintos vinos.
- English
Background: Wine polyphenols have antioxidant properties. Different polyphenols have various biological activities on atherogenesis and carcinogesis. Material and methods: The composition on 5 polyphenols of 16 wines of Castilla (Spain) is determined by HPLC. Results: Polyphenols concentrations varied largely among the different wines. Most red wines had higher amounts of polyphenols than white wines. Conclusions: The diverse composition on polyphenols of each wine allows to suggest different biological effects.
- español
