Resumen de Preparación de pozol de camote con maíz en Palenque, Chiapas
Lina M. Lasso Silva, Felipe Trabanino García
- español
En los ejidos choles se elabora pozol de camote con maíz. Ajkum sa’ (“ajkum”: camote en chol y “sa’”: pozol) es una bebida ancestral prehispánica y consumida en toda el área maya. El conocimiento y las prácticas culinarias que tienen las poblaciones choles de la región palencana son de inmenso valor para la preservación del patrimonio biocultural.
- English
In Chol ejidos, pozol is made from sweet potato and corn. Ajkum sa’ (“ajkum”, sweet potato and “sa’”, pozol in chol) is a prehispanic ancestral drink, drinked throughout the whole Mayan area. In the Palencan region, Chol population have knowledge and culinary practices of immense value for the preservation of the biocultural heritage.
