Diagnóstico microbiológico da Vitis lambrusca comercializada em estabelecimentos formais e feiras livres em João Pessoa, Paraíba

• Autores: Anderson Guedes Dantas, Ana Cláudia dos Santos Alves, Felipe Cunha Soares, Juliana Gomes Sousa Miguel, Gilcean Silva Alves
• Localización: Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, ISSN-e 1981-8203, Vol. 12, Nº. 4, 2017, págs. 802-805
• Idioma: portugués
• Títulos paralelos:
  • Microbiological diagnosis of the Vitis lambrusca sold in formal stores and fairs in João Pessoa, Paraíba
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• Resumen
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    The grape is one of the main fruits consumed in Brazil. Its cultivation has a bigger production in the “gaúcha” mountain rage, where the combination between weather and soil are favorable to the Isabel grape (Vitis Lambrusca). Despite various benefits offered by the grape, it can also cause risks to the health when ingested in an inadequate way. Therefore, the microbiological analysis of the grape shows the possible contamination, which is acquired since the plantation till the distribution to the consumer. The nowadays task aimed to evaluate the Isabel grape microbiologically, simulating the direct consumption in formal surroundings and fairs in the city of João Pessoa. The samples used in the analysis have been acquired from 11 random spots watching the main quality indicators of food: Escherichia coli and Salmonella sp. A huge part of the samples were submitted contaminated, thus were inappropriate for human consumption. The task showed that the grapes ingestion without a proper sanitization can offer risks to the human health.

  • português

    A uva é umas das principais frutas dentre as mais consumidas no Brasil, sendo assim o seu comércio apresenta grande importância para o crescimento econômico do país. Este cultivo tem maior produção nas serras gaúchas onde a combinação entre clima e solo favoráveis à Vitis lambrusca. Apesar dos vários benefícios oferecidos pela uva, ela também pode trazer riscos para à saúde quando ingerida de forma inadequada. Sendo assim, a análise microbiológica da uva mostra as possíveis contaminações adquiridas desde o plantio até a distribuição para o consumidor. O presente trabalho teve como objetivo avaliar microbiologicamente a Vitis lambrusca (uva Isabel), simulando o consumo direto em estabelecimentos formais e feiras livres no município de João Pessoa. As amostras para análises foram adquiridas em 11 pontos aleatórios observando os principais indicadores: Salmonella sp. e Escherichia coli. Verificou-se que 63,63% das amostras apresentaram-se contaminadas, portanto, impróprias para o consumo humano, mostrando assim que a ingestão das mesmas sem uma a devida sanitização oferece riscos a saúde humana.