Antinutrientes: están de moda. Nunca habíamos hablado de ellos, pero ahora están en boca de todos

• Localización: Eroski Consumer, ISSN 2254-6499, Nº. 18, 2020, págs. 28-33
• Idioma: español
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  • Presentes de forma natural en gran cantidad de alimentos vegetales y en alguno de origen animal, estas sustancias químicas funcionan como autoprotección ante plagas, bacterias e intrusos.