Resumen de El uso del monóxido de carbono (CO) para el envasado de carne roja durante el siglo XXI: ¿mito o realidad?
Esta revisión es una traduciión parcial de un artículo revisión recientemente publicado en Journal of Foods 2018, 7, 12; doi:10.3390/foods7020012 (www.mdpi.com/journal/foods) sobre las ventajas y desventajas del monóxido de carbono en el envasado de carne y pescado.
