Efecto crioprotector del suero lácteo en surimi de jurel ("Trachurus murphyi")

• Autores: M. Dondero, P. Carvajal, A. Cifuentes
• Localización: Revista española de ciencia y tecnología de alimentos, ISSN 1131-799X, Vol. 34, Nº. 3, 1994, págs. 285-300
• Idioma: español
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