Resumen de L’approvisionnement alimentaire des ménages: de nouvelles hybridations portées par le numérique, des pratiques d’achats et de consommation redéfinies par le commerce connecté
- English
While eating is in itself a banal act, the consumer's journey to build his food basket follows ever more complex trajectories, rooted in a plethoric commercial landscape in which cohabit traditional sales formats and other more recent concepts, articulated around digital technologies. Online food distribution gradually takes shape in various forms, envisaged here through the prism of the notion of hybridisation. The aim is to analyse the forces behind these new offerings, and to analyze also their singularities and the changes they underpin in household food purchases, including those which lie beyond their associated supply territories.
- français
Si s’alimenter constitue en soi un acte banal, le parcours du consommateur pour constituer son panier suit des trajectoires toujours plus complexes, ancrées dans un paysage commercial pléthorique dans lequel cohabitent les formats de vente traditionnels et d’autres concepts plus récents, articulés autour du numérique. La distribution alimentaire connectée progressivement prend corps sous des formes variées, envisagées ici au prisme de la notion d’hybridation pour analyser les ressorts sur lesquels se construisent ces offres nouvelles, pour analyser aussi leurs singularités et les changements qu’elles portent dans les parcours d’achats alimentaires des ménages et au-delà des territoires d’approvisionnement qui leur sont associés.
