Kinetics of Frozen Stored Green Bean (Phaseolus vulgaris L.) Quality Changes: Texture, Vitamin C, Reducing Sugars, and Starch

• Autores: C. L. M. Silva, R. C. Martins
• Localización: Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 68, Nº 7, 2003, págs. 2232-2237
• Idioma: inglés
• Texto completo no disponible (Saber más ...)