Resumen de Cuando la ciencia de la nutrición se precipita

• ¿Qué sabemos a ciencia cierta sobre nutrición? Frecuentemente nos encontramos en la prensa o en la redes sociales informaciones contradictorias sobre algún aspecto de la alimentación. Antes, por ejemplo, los huevos eran considerados malos para el colesterol. Ahora se ha demostrado que no es así. ¿Por qué ocurren estos cambios en el discurso? La realidad es que nos encontramos ante una ciencia nueva y en plena efervescencia investigadora. Entonces, ¿cómo se establecen las evidencias?