Correlation between antiradical activity and stability of betanine from Beta vulgaris L roots under different pH, temperature and light conditions

• Autores: María Ángeles Pedreño García, J. Escribano
• Localización: Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 81, Nº 7, 2001, págs. 627-631
• Idioma: inglés
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