Milk Protein Coatings Prevent Oxidative Browning of Apples and Potatoes

• Autores: C. Vachon, M.-A. Mateescu, C. Le Tien
• Localización: Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 66, Nº 4, 2001, págs. 512-516
• Idioma: inglés
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