Effects of Mineral Salts and Calcium Chelating Agents on the Gelation of Renneted Skim Milk

• Autores: P. Udabage, I. R. McKinnon, M. A. Augustin
• Localización: Journal of dairy science, ISSN 0022-0302, Vol. 84, Nº 7, 2001, págs. 1569-1575
• Idioma: inglés
• Texto completo no disponible (Saber más ...)