Production technology of PGI "Mortadella Bologna" sausages: effects of swine diet and storage conditions on the quality of frozen raw material and sausages

• Autores: M. Bergamaschi
• Localización: Industria conserve, ISSN 0019-7483, Vol. 78, Nº 3, 2003, págs. 251-266
• Idioma: italiano
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