Qualidade microbiológica de frutas e hortaliças comercializadas na cidade de Juazeiro do Norte, CE

• Lúcia Emanuele Barros Teixeira ; Jocy Emanuela Ferreira dos Santos ; Inácia dos Santos Moreira ^[1] ; Francinalva Cordeiro de Sousa ; Jarderlany Sousa Nunes
  1. [1] Universidade Federal de Campina Grande

     Universidade Federal de Campina Grande

     Brasil

     
• Localización: Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, ISSN-e 1981-8203, Vol. 8, Nº. 3, 2013
• Idioma: portugués
• Títulos paralelos:
  • Microbiological quality of fruit and vegetables sold in the city of Juazeiro do Norte, CE
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• Resumen
  • English

    In a balanced diet of vegetables consumption is of paramount importance due to their high nutritional value. Microbiological contamination of lettuce and tomato may occur before and after harvest, through contact with contaminated water irrigation, during transport, at the hands of manipulators and even through water used for cleaning. The aim of this study was to assess the microbiological quality of lettuce (Lactuca sativa) and tomatoes sold in supermarkets of Juazeiro of Norte - Ceará. The samples were collected at eight supermarkets and then taken to the microbiology laboratory of food FATEC - Cariri, where analyzes were made of total and fecal coliforms and Salmonella spp, according to the norms of the APHA (American Public Health Association). The results for total and fecal coliforms showed that the samples were outside the standards set by legislation for Salmonella spp revealed that all samples (100%) were in accordance with the current federal standard.

  • português

    Em uma dieta equilibrada o consumo de hortaliças é de fundamental importância, devido o seu alto valor nutricional. A contaminação microbiológica da alface e do tomate pode ocorrer antes e após a colheita, através do contato com a água contaminada da irrigação, durante o transporte, pelas mãos dos manipuladores e até mesmo através da água utilizada para sua higienização. O objetivo deste trabalho foi verificar a qualidade microbiológica de alfaces e tomates comercializados em supermercados da cidade de Juazeiro do Norte - Ceará.

    As amostras foram coletadas em oito supermercados e em seguida levadas para o laboratório de microbiologia de alimentos da FATEC – Cariri, onde foram realizadas análises de coliformes totais e fecais e Salmonella spp, segundo as normas da APHA (American Public Health Association). Os resultados obtidos para coliformes totais e fecais mostraram que as amostras estavam fora dos padrões estabelecidos pela legislação, para Salmonella spp revelaram que todas as amostras (100%) encontravam-se de acordo com o padrão federal vigente.