Espécies de pescado subexplotadas e seu potencial para elaboração de subprodutos com valor agregado

• Danielle Regis Pires ^[1] ; Pedro Paulo de Oliveira Silva ^[1] ; Elizete Amorim ^[1] ; Gesilene Mendonça de Oliveira ^[1]
  1. [1] Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro

     Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro

     Brasil

     
• Localización: Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, ISSN-e 1981-8203, Vol. 8, Nº. 5, 2013 (Ejemplar dedicado a: EDIÇÃO ESPECIAL)
• Idioma: portugués
• Títulos paralelos:
  • Subexplotadas species of fish and its potential for development of value-added byproducts
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• Resumen
  • English

    Fish is a food known for its high nutritional value and it is a major source of animal protein consumed by humans. The production of fish from the extractive fishing is stagnant for decades at global and national levels. Likewise, the most economically target species in both the internal and external market are in overfishing. On the other hand, there is an increase in the disposal of the by- catch species from the catch of shrimp classified as underutilized low and / or no economic value.

    Many of these species could be landed and used for the production of high value-added by-products for human consumption. The exploitation of these species from the shrimp bycatch species and species of lower commercial value in our country, such as the catfish (one of eleven species captured over the country), which feature fishing potential for exploitation could reduce the effort fishing on the most exploited species, increase production and hence the per capita fish consumption in Brazil.

    Besides offering consumers a nutritious and with a longer shelf-life product. It would then be given a nobler destiny these species, which would allow the fishery to be practiced sustainably.

  • português

    O pescado é um alimento conhecido por seu elevado valor nutricional, sendo uma das principais fontes de proteína de origem animal utilizadas na alimentação humana. A produção de pescado proveniente da pesca extrativa encontra-se estagnada há décadas em níveis mundial e nacional. Da mesma forma, as espécies mais visadas economicamente tanto no mercado externo como no interno encontram-se em sobrepesca. Por outro lado, tem ocorrido aumento no descarte das espécies oriundas da fauna acompanhante da captura do camarão, classificadas como subutilizadas de baixo e/ou sem valor econômico. Muitas destas espécies poderiam ser desembarcadas e utilizadas para a produção de subprodutos de alto valor agregado para o consumo humano. O aproveitamento destas espécies oriundas da fauna acompanhante do camarão e das espécies de menor valor comercial em nosso país, como as do peixe bagre (uma das onze espécies mais capturadas no país), que apresentam potencial pesqueiro para a explotação, poderia reduzir o esforço de pesca sobre as espécies mais exploradas, aumentar a produção e consequentemente o consumo per capita de pescado no Brasil.

    Além de oferecer ao consumidor um produto nutritivo e com um prazo de vida útil maior. Desta forma, seria dado um destino mais nobre a estas espécies, o que permitiria que a atividade pesqueira fosse praticada de forma sustentável.