Calidad de la canal y de la carne de los pequeños rumiantes.- análisis de la canal caprina como prototipo.- factores nutritivos que determinan su calidad.

• Autores: María Remedios Sanz Sampelayo
• Localización: Anales de la Real Academia de Ciencias Veterinarias de Andalucía Oriental, ISSN 1130-2534, Vol. 5, 1993, págs. 63-74
• Idioma: español
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