Effect of Sodium Citrate on Structure-Function Relationships of Cheddar Cheese

• Autores: J. Pastorino, D. J. McMahon, C. L. Hansen
• Localización: Journal of dairy science, ISSN 0022-0302, Vol. 86, Nº 10, 2003, págs. 3113-3121
• Idioma: inglés
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