Fibra dietaria: una alternativa para la alimentación

Villanueva-Flores, Rafael Mauricio ^[1]
1. [1] Universidad de Lima
  
  Universidad de Lima
  
  Perú
Localización: Ingeniería industrial, ISSN 1025-9929, Nº. 37, 2019, págs. 229-242
Idioma: español
Títulos paralelos:
- Dietary fiber: an alternative for nutrition
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Resumen
- español
  La fibra dietaria está compuesta por un conjunto de elementos con características diferentes que le proporcionan distintas propiedades físicoquímicas, que determinan efectos fisiológicos definidos. Su consumo trae beneficios para la salud y está por debajo de lo recomendado en el Perú y en muchos países del mundo, lo cual es una oportunidad para la industria de alimentos del Perú de desarrollar productos de consumo masivo con elevado contenido de fibra.
- English
  Dietary fiber consists of a set of elements with different characteristics that provide several physical and chemical properties that determine clear physiological effects. Its consumption provides health benefits; however, it is below the recommended level both in Peru and many countries worldwide. This situation brings an opportunity for the Peruvian food industry to develop mass consumption products with high fiber content.