Un gran producto para exportar y cuidar: la concha de abanico

• Autores: Daniel Rojas Hurtado
• Localización: Ingeniería industrial, ISSN 1025-9929, Nº. 20, 1997, págs. 65-76
• Idioma: español
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  • El objetivo de este estudio es dar a conocer al empresario pesquero que se puede exportar sin sobreexplotar los recursos hidrobiológicos, como es el caso de la concha de abanico, la cual tiene un mercado creciente, con una gran demanda insatisfecha. Para esto el artículo trata de hacer una descripción del recurso, su data estadística, su valor nutritivo  y su procesamiento antes de la exportación.