Resumen de Ocorrência de resíduos de antibióticos em leites pasteurizados comercializados no Estado do Ceará, Brasil

Francinalva Cordeiro de Sousa, Emanuel Neto Alves de Oliveira, Dyego da Costa Santos, Emmanuel Fabiano Marques da Silva

• español

  La leche contaminada con residuos de antibióticos es considerado peligroso y no aptos para el consumo, lo que representa riesgos para la salud de los consumidores, riesgos tecnológicos para la industria láctea y el rechazo de la imagen de la compañía para los consumidores. Este estudio tuvo como objetivo evaluar cualitativamente la presencia de residuos de antibióticos en treinta muestras de tipo leche pasteurizada "C", que viene treinta ciudades en el estado de Ceará, Brasil. Las pruebas se realizaron en el Laboratorio de Química de los Alimentos FATEC Cariri/CE, utilizando kits ECLIPSE 50 para el análisis cualitativo de los residuos de antibióticos. Este es un método sencillo y rápido que revelar si la leche contiene antibióticos en una concentración superior a los límites máximos de residuos (LMR). Los resultados revelaron la presencia de residuos de antibióticos en veintitrés (76,67%) muestras de leche. esto refuerza que es necesario aplicar un programa de seguimiento, al menos a nivel estatal, para control eficiente de los residuos de antibióticos en la leche.

• English

  Milk contaminated with residues of antibiotics is considered adulterated and unfit for consumption, representing risks to consumer health, technological risks for the dairy industry and rejection of the company's image to consumers. This study aimed to qualitatively assess the occurrence of antibiotic residues on thirty samples of pasteurized milk type "C", from thirty municipalities in the state of Ceará, Brazil. The tests were conducted at the Laboratory of Food Chemistry FATEC Cariri/CE, using ECLIPSE 50 kits for the qualitative analysis of residues of antibiotics. This is a simple and rapid method that reveal whether milk contains antibiotics at a concentration above the maximum residue limits (LMR). The results revealed the presence of residues of antibiotics in twenty-three (76.67%) milk samples. This reinforces that there is need to implement a monitoring program, at least at the state, of efficient control of antibiotic residues in milk.

• português

  O leite contaminado por resíduos de antibióticos é considerado adulterado e impróprio para o consumo, representando riscos à saúde do consumidor, riscos tecnológicos para a indústria de laticínios e rejeição da imagem da empresa pelo consumidor. O presente trabalho objetivou verificar a ocorrência qualitativa de resíduos de antibióticos em trinta amostras de leites pasteurizados tipo “C”, provenientes de trinta municípios do Estado do Ceará, Brasil. Os ensaios foram realizados no Laboratório de Química de Alimentos da FATEC do Cariri/CE, utilizando-se kits ECLIPSE 50 para a análise qualitativa de resíduos de antibiótico. Este é um método simples e rápido que permite comprovar se o leite contém antibióticos em uma concentração acima dos limites máximos de resíduos (LMR). Os resultados revelaram presença de resíduos de antibióticos em vinte três (76,67%) amostras de leite. Isto reforça que há necessidade de implementação de um programa de monitoramento, pelo menos no âmbito estadual, de controle eficiente de resíduos de antibióticos no leite.