¿Cómo se preparan alimentos para personas con problemas de deglución?

• Adoración Caba Martín ^[1] ; Pilar Regato Pajares ^[1] ; María Jesús López Higuera ^[1]
  1. [1] Centro de Salud Delicias (Madrid)
• Localización: FMC: Formación Médica Continuada en Atención Primaria, ISSN 1134-2072, Vol. 27, Nº. 5, 2020, págs. 239-243
• Idioma: español
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• Resumen

  • • La disfagia se clasifica: según el origen, en disfagia motora o disfagia mecánica u obstructiva; y según el área que afecta, en orofaríngea y esofágica.

    • En la disfagia a alimentos líquidos, debemos modificar la viscosidad a consistencia líquida, tipo néctar, tipo miel o tipo pudding.

    • En la disfagia a alimentos sólidos se modificará la textura de los alimentos según las distintas dietas: basal, blanda, de reeducación de la deglución o dieta triturada.

    • Tendremos en cuenta distintos pasos para elaborar una dieta para personas con problemas de deglución, y para mejorar la seguridad y eficacia de la deglución.