Optimización del escaldado de calabacita criolla (Cucurbita pepo) deshidratada a temperaturas bajas y tiempos largos.

• Autores: Armando Quintero Ramos, J. A. Jiménez, J. A. Meza Velázquez, Gustavo V. Barbosa-Cánovas, A. Anzaldúa Morales, A.L. Sánchez De La Paz
• Localización: Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 4, Nº 3, 1998, págs. 159-167
• Idioma: español
• Títulos paralelos:
  • Optimization of stepwise blanching of dehydrated zucchini (Cucurbita pepo).
• Texto completo no disponible (Saber más ...)