Resumen de Análisis de precios en el sector ternera gallega: Analyse des prix dans le secteur veau galicien

Natalia Vandenberghe, Nathalie Vandenbergue, A. Moreno Grande

• español

  En este trabajo se analizan los precios de compra y venta del ganado en el sector productor deternera de abasto en Galicia en un período de dos años. A partir de los precios de terneros de recría y abasto facilitados por 42 explotacioes de la provincia de Lugo incluidas en la denominación Producto Galego de Calidade. Ternera Gallega, se elaboran series mensuales de precios reales que se comparan con las cotizaciones publicadas por la junta de Precios del Mercado Nacional de Ganado de Santiago de Compostela (JPMNGSC), y se analizan las diferenciaciones de precios introducidas para distintos estratos de peso. El nivel de precios pagados por estas explotaciones para los terneros de recría es inferior al de las cotizaciones de la JPMNGSC. Los precios percibidos por la venta de los terneros de abasto, fueron superiores en 1990 para los animales de mayor peso, y similares en 1991. Por el contrario, las cotizaciones de la JPMNGSC fueron superiores para los terneros de menor peso en 1990, resultando asimismo similares en 1991. En el mercado de terneros de abasto se detectan elementos de competencia imperfecta por las diferenciaciones introducidas según el peso de los animales, que no permiten realizarcomparaciones de precios. La unificación de los criterios de diferenciación permitiría mejorar las condiciones de este mercado.

• English

  Dans ce travail noun avons étudié les prix d"achat et de vente du bétail dans le secteur producteur de veaux de boucherie en Galice sur une période de deux ans. A partir de prix de veaux d"élevage et de boucherie obtenus de 42 entreprises de la province de Lugo inclues dans la dénomination d"origine Producto Colega de Calidade. Ternera Gallega, nous avons élaboré des séries mensuelles de prix réels qui se comparent avec les cotisations estimées par le Comité des Prix du Marché National de Bétail de Saint Jacques de Compostelle (JPMNGSC), et nous avons analyse les differences de prix établies selon divers•groupes de poids. L"étude effectuée permet d"apprécier que le niveau des prix payés par ces entreprises pour les veaux d"élevage sont plus bas que les prix estimés. Quant aux prix réels resus par les fermiers pour les veaux de boucherie, lis furent plus élevés pour les animaux de plus hauts poids en 1990, et semblables en 1991. Au contraire, les prix estimés sont plus élevés pour les veaux plus légers en 1990, et aussi semblables en 1991. Sur le marché des veaux de boucherie, nous avons détecté des éléments de compétence imparfaite dus aux différences de prix introdu ites selon le poids des animaux, qui ne permettent pas d"effectuer les comparaisons de prix. L"unification des critéres de différentiation permettrait d"améliorer les conditions de ce marché