Growth Suppression of Inoculated Listeria monocytogenes and Physicochemical and Textural Properties of Low-fat Sausages as Affected by Sodium Lactate and a Fat Replacer

• Autores: S. H. Choi, J. B. Eun, K. H. Kim, K. B. Chin
• Localización: Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 68, Nº 8, 2003, págs. 2542-2546
• Idioma: inglés
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