Actitudes de los consumidoresde carne de cerdo en el norestede España y Portugal

I. Argemí-Armengol ^[1] ; D. Villalba ^[1] ; G. Ripoll ^[2] ; A. Teixeira ^[3] ; J. Álvarez-Rodríguez ^[1]
1. [1] Universitat de Lleida
  
  Universitat de Lleida
  
  Lérida, España
2. [2] Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón
  
  Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón
  
  Zaragoza, España
3. [3] Instituto Politécnico de Bragança-Centro de Investigação de Montanha (CIMO). Bragança. Portugal
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Localización: Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 288, 2020, págs. 52-60
Idioma: español
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Resumen
- Se evaluó el rol de las habilidades culinarias delos consumidores sobre sus pautas de consumo decarne de cerdo y valoración de sus atributos extrín-secos en el noreste de España y Portugal. Se analizóuna muestra de 974 encuestados en línea. Se iden-tificaron dos segmentos de consumidores en funciónde sus hábitos culinarios: “no involucrados” (n=462)e “innovadores-amantes de la cocina” (n=512), sindiferencias entre ambos en los aspectos sociode-mográficos y de valoración de atributos extrínsecosde la carne. En estas regiones, se demostró unapreocupación creciente por los atributos de identidadde la carne de cerdo en todos los segmentos deconsumidores.