Efecto del Ca²+ sobre la actividad catalítica de glucosa isomerasa inmovilizada durante la producción de jarabes fructosados a partir de almidón de yuca

• Autores: C. Figueroa, J.C. Mazo, C. Sánchez, I. F. Rojas, R. Ríos
• Localización: Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 22, Nº 184, 2003, págs. 49-56
• Idioma: español
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