Diferenciar los hechos de la ficción en nutrición: Hacia un consumo sostenible y saludable en las sociedades industrializadas

• Autores: Clara Gómez Donoso, Miguel Ángel Martínez González, Maira Bes Rastrollo
• Localización: Mètode: Revista de difusión de la Investigación, ISSN 2171-911X, Vol. 3, Nº. 106, 2020 (Ejemplar dedicado a: Bueno para comer. Alimentación y salud en tiempos de sobreinformación), págs. 48-55
• Idioma: español
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• Resumen

  • En los últimos siglos, en un contexto de industrialización, globalización y urbanización, se han sucedido profundos cambios en la dieta. El acceso generalizado a productos poco saludables, pero baratos y muy apetecibles, además de una publicidad agresiva que condiciona fuertemente las normas sociales, nos ha llevado a un consumo excesivo de alimentos con un alto valor energético pero pocos nutrientes. Esto se ha asociado no solamente con una mayor prevalencia de obesidad y enfermedades no transmisibles relacionadas con la alimentación, sino también con efectos perjudiciales para los recursos naturales mundiales. Junto con estrategias educativas que fomenten el consumo de alimentos saludables y sostenibles, se deberían implementar medidas de salud pública con un enfoque integral para favorecer la accesibilidad física y económica de materias primas y alimentos mínimamente procesados.