Resumen de Determinação do teor da cafeína em bebidas estimulantes

Karla Bortolini, Patrícia Sicka, Talize Foppa

• português

  RESUMO: A cafeína é uma metilxantina presente em diversas bebidas como o café, chás, cacau, guaraná, entre outros, tendo como principal efeito, a estimulação do Sistema Nervoso Central. Seu consumo deve ser moderado, pois em excesso pode levar à dependência. As amostras de café solúvel, chá preto, energético, bebida de cola e extrato de guaraná concentrado, foram submetidas à determinação de cafeína utilizando as metodologias propostas pelo Instituto Adolfo Lutz, onde o clorofórmio foi utilizado como líquido extrator da cafeína, e o refrigerador de refluxo para determinar o extrato aquoso. O café e o chá preto são as bebidas que possuem a maior concentração de cafeína e extrato aquoso, ambos atendendo a legislação brasileira. O extrato de guaraná concentrado não atingiu o mínimo preconizado pela legislação para a cafeína. A bebida de cola e o energético foram às bebidas que menos possuem cafeína e extrato aquoso, ambos não possuem legislação para determinar um limite de cafeína e extrato aquoso nestas bebidas. Este estudo compara a quantidade de cafeína em diversas bebidas e as enquadra dentro dos limites estabelecidos pela legislação brasileira. Isso fará com que a população conheça os produtos que consomem para que possam usufruí-las de forma adequada, além de ficarem atentos e exigir uma fiscalização mais rigorosa para os produtos conhecidos como bebidas estimulantes.

• English

  ABSTRACT: Caffeine is a methylxanthine being in a sort of beverages like coffee, teas, cocoa, guarana, and others, having as its main effect, the stimulation of the Central Nervous System. Its consumption must be moderate, because in excess it may take to dependence. The samples of soluble coffee, black tea, energy drink, cola and concentrated guarana extract, were submitted to the determination of caffeine using the methodologies proposed by Adolfo Lutz Institute, where the chloroform was used as a liquid caffeine extractor, and the reflux refrigerator to determine the aqueous extract. The coffee and the black tea are the beverages that have the biggest concentration of caffeine and aqueous extract, both accorded to the Brazilian legislation. The concentrated guarana extract did not reach the minimum recommended by the legislation to caffeine. The cola and the energy drink were the beverages that less have caffeine and aqueous extrat, both do not have legislation to determine a limit of caffeine and aqueous extract on these beverages. This study compares the quantity of caffeine in several beverages and frame them inside the established limits by the Brazilian legislation. That will make people to know the products that they consume so they can be enjoyed on the appropriate way, besides being aware and require an oversight more rigorous to the products known as stimulant beverages.