Raciones de huerta en Pamplona

• Autores: R. Vega
• Localización: Viajar: la primera revista española de viajes, ISSN 1139-8760, Nº. 494, 2020, págs. 46-49
• Idioma: español
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• Resumen

  • Producto y tradición. Con una huerta extraordinaria y una larga tradición, la cocina navarra ha llegado al siglo XXI con muy buena salud. Han ajustado las técnicas y las cocciones para que lo ingredientes mantenga su sabor, propiedades y buena textura en boca. A los navarros también les gustan las sorpresas y las apuestas arriesgadas, eso sí, siempre con productos de su entorno. Este es un corto y sabroso paseo por alguno de los mejores fogones pamplonicas.