El control oficial veterinario en mataderos ante el nuevo marco normativo 3º parte: La inspección post mortem en el nuevo marco normativo.

• Autores: Juan Carlos Domínguez Vellarino
• Localización: Suis, ISSN 1699-7867, Nº. 172, 2020, págs. 32-39
• Idioma: español
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• Resumen

  • La inspección post mortem sigue siendo una fase decisiva del control oficial veterinario en mataderos y complementaria de los controles previos realizados de cara al dictamen final de aptitud para el consumo. No obstante, los nuevos reglamentos incorporan aspectos novedosos que describimos a lo largo de este capítulo.