Resumen de A contribuição de uma porção de carne, peixes e ovos para as alterações climáticas

Vicente Ferreira, Idalina Domingos, Bruno Esteves, Luísa Cruz Lopes

• español

  Introducción: El cambio en los patrones dietéticos de los ciudadanos tendrá una huella ambiental más grande, en términos de emisiones de gases de efecto invernadero y el uso de los recursos naturales. Por ejemplo, las dietas altas en leche y carne, particularmente de rumiantes, están asociadas con el aumento de las emisiones de metano de la fermentación entérica, el dióxido de carbono de la deforestación de los pastos y el óxido nitroso de la producción de alimentos.

  Objetivos: Para un consumo más sostenible, el objetivo de este estudio fue cuantificar y comparar la contribución al cambio climático de una porción de lo que se come en general proveniente del estante de Rueda de Alimentos relacionado con carne, pollo, pescado y huevos para lograr una dieta saludable y equilibrado.

  Métodos: La metodología utilizada fue la evaluación del ciclo de vida, basada en los estándares ISO 14040/44. El análisis de inventario y, posteriormente, el análisis de impacte se realizaron con el software SimaPro 8.5. El método elegido para la evaluación de impacte ambiental fue IPCC 2013 GWP 100a.

  Resultados: Los resultados muestran que la porción de caballa (pez) presenta la huella ecológica más baja seguida de una porción de bacalao, pollo, lomo de cerdo, huevos, langosta y lomo de vaca, respectivamente.

  Conclusiones: La principal conclusión de este estudio es que la evaluación del impact del ciclo de vida, utilizando el IPCC 2013 GWP 100a, es un método que puede ayudar a las personas a elegir el mejor alimento para una comida que sea más ecológica ayudando a mitigar el cambio climático.

• English

  Introduction: The shift in dietary patterns of citizens will have a larger environmental footprint, in terms of greenhouse gas emissions and the use of natural resources. For example, diets high in milk and meat, particularly from ruminants, is associated with increasing emissions of methane from enteric fermentation, carbon dioxide from deforestation for pasture, and nitrous oxide from feed production.

  Objectives: For a more sustainable consumption the aim of this study was to quantify and compare the contribution to climate change of one portion of what you eat overall coming from the shelf of Food Wheel related with meat, poultry, fish and eggs to achieve a healthy, balanced diet.

  Methods: Life Cycle Assessment, based on ISO 14040/44 standards was the methodology used. The inventory analysis and, subsequently, the impact analysis were performed using the software SimaPro 8.5. The method chosen for the environmental impact assessment was IPCC 2013 GWP 100a.

  Results: The results show that a mackerel (fish) portion presents the lower ecological footprint followed by a portion of codfish, chicken, pork tenderloin, eggs, lobster and cow tenderloin, respectively.

  Conclusions: The main conclusion of this study is that life cycle impact assessment, using the IPCC 2013 GWP 100a, is a method that can help the people to choose the best food for a meal that is more environmentally friendly helping to mitigate the climate change.

• português

  Introdução: A mudança nos padrões alimentares dos cidadãos implicará uma pegada ambiental maior em termos de emissões de gases de efeito estufa e uso de recursos naturais. Por exemplo, dietas ricas em leite e carne, especialmente de ruminantes, estão associadas ao aumento das emissões de metano da fermentação entérica, do dióxido de carbono da deflorestação para dar origem ao pasto e do óxido nitroso da produção de ração.

  Objetivos: Para um consumo mais sustentável, o objetivo deste estudo foi quantificar e comparar a contribuição para as alterações climáticas de uma porção do que se come em geral, proveniente da Roda dos Alimentos, relacionados com carnes, aves, peixes e ovos, para alcançar uma dieta equilibrada e saudável.

  Métodos: A Avaliação do Ciclo de Vida, baseada nas normas ISO 14040/44 (2006), foi a metodologia utilizada. A análise de inventário e, posteriormente a análise de impacte foram realizadas utilizando o software SimaPro 8.5. O método escolhido para a avaliação de impacte ambiental foi o IPCC 2013 GWP 100a.

  Resultados: Os resultados mostram que uma porção de cavala (peixe) apresenta a pegada ecológica inferior seguida da porção de bacalhau, frango, lombo de porco, ovos, lagosta e bife de vaca, respetivamente.

  Conclusões: A principal conclusão deste estudo é que a avaliação do impacte de ciclo de vida usando o método IPCC 2013 GWP 100a, pode ajudar as pessoas a escolherem os melhores alimentos para uma refeição mais amiga do ambiente, ajudando a mitigar as alterações climáticas.