Análisis proximal de accesiones de calabaza chihua en la Península de Yucatán

• José Luis Ruiz García ^[1] ; Antonio Villalobos-González ^[2] ; William Rolando Cetzal Ix ^[1] ; Mónica Beatriz López-Hernandez ^[1] ; María Alma Rangel-Fajardo ^[3] ; José Ángel García-Sandoval ^[4]
  1. [1] Instituto Tecnológico de Chiná. México
  2. [2] INIFAP. Campache. México
  3. [3] INIFAP. Yucatán. México
  4. [4] INIFAP. Quintana Roo. México

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• Localización: Revista mexicana de ciencias agrícolas, ISSN 2007-0934, ISSN-e 2007-9230, Vol. 11, Nº. 8, 2020, págs. 1725-1736
• Idioma: español
• Títulos paralelos:
  • Proximal analysis of chihua pumpkinsaccessions in the Yucatán Peninsula
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• Resumen
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    El trabajo tuvo como objetivo determinar el contenido de proteína y materia seca en la semilla (%PROTSEMC, %MATSSEMC), cascara (%PROTCASC, %MATSCASC) y pulpa (%PROTPULC, %MATSPULC), y porcentaje de carbohidratos (%CARBCA), grasa (%GRASCRU) y ceniza (%CENCA) en la semilla de seis accesiones de calabaza chihua (Cucurbita argyrosperma Huber), nativas de la Península de Yucatán. Las accesiones evaluadas fueron: Becal, Edzná, Pixoyal, Chihua local, CACAO y CECHET. La siembra fue realizada en junio de 2017 en Pocyaxum, San Francisco de Campeche, México, con diseño de bloques al azar con tres repeticiones, se realizó análisis de varianza y comparaciones de medias con prueba de Tukey (p≤ 0.05). La unidad experimental consistió en tres surcos de 6 m de longitud, separados a 2.4 m y 1.25 m entre planta. Para la determinación de proteínas se empleó el método Kjeldahl, y siguiendo el proceso descrito en AOAC (2000). La accesión CECHET mostro mayor (p≤ 0.05) %PROTESEMC, %PROTCASC, %MATSSEMC y %MATSPULC con 33.6, 14.4, 64.9 y 4.29%, respectivamente. Edzná, Becal, Local Yucatán presentaron 3.8% PROTPULC menos (p≤ 0.05) en comparación a las accesiones CECHET, CACAO y Pixoyal. Edzná presento mayor (p≤ 0.05) %GRASCRU con 45.3%. Becal, presento mayor (p≤ 0.05) %CARBCA con 34.7%. El %MATSCASC de la accesión CACAO (12.5% MATSCASC) superan (p≤ 0.05) al resto de las accesiones. No hubo diferencias (p≤ 0.05) para %CENCA. La accesión que sobresalió fue CECHET, con mayor porcentaje de proteína en semilla, cascara, pulpa y materia seca en semilla y pulpa. Se identificaron accesiones con aporte nutricional para consumo que pueden ser alternativa para elaboración de distintos alimentos.

  • English

    The objective of the work was to determine the content of protein and dry matter in the seed (%PROTSEMC, %MATSSEMC), shell (%PROTCASC, %MATSCASC) and pulp (%PROTPULC, %MATSPULC), and percentage of carbohydrates (%CARBCA), fat (%GRASCRU) and ash (%CENCA) in the seed of six accessions of chihua pumpkins(Cucurbita argyrosperma Huber), native to the Yucatán Península. The accessions evaluated were: Becal, Edzna, Pixoyal, Chihua local, CACAO and CECHET. The sowing was carried out in June 2017 in Pocyaxum, Municipality of San Francisco de Campeche,Mexico, in a randomized block design with three repetitions, analysis of variance and mean comparisons were performed with the Tukey test (p≤ 0.05). The experimental unit consisted of three rows of 6 m in length, separated at 2.40 m and 1.25 m between plants. For the determination of proteins, the Kjeldahl method was used, and following the process described in AOAC (2000). The CECHET accession showed higher (p≤ 0.05)%PROTESEMC, %PROTCASC, %MATSSEMCand %MATSPULCwith 33.6, 14.4, 64.9 and 4.29%, respectively. Edzna, Becal, Local Yucatan presented 3.8% PROTPULCless (p≤ 0.05) compared to the CECHET, CACAO and Pixoyal accessions. Edznápresented higher (p≤ 0.05)% GRASCRU with 45.3%. Becal, presented the highest (p≤ 0.05)%CARBCAwith 34.7%. The% MATSCASCof the CACAO accession (12.5% MATSCASC) exceeds (p≤ 0.05) those obtained in the rest of the accessions. There were no differences (p≤ 0.05) for the%CENCA. The accession that stood out was CECHET, with the highest percentage of protein in seed, peel, pulp and dry matter in seed and pulp. Accessions with nutritional intake forconsumption were identified that can be an alternative for preparing different foods