Influencia del PH sobre los niveles de nitrito residual en salchichas envasadas al vacio

• Gonzalo Zurera Cosano ^[1]
  1. [1] Instituto de Zootecnia CSIC
• Localización: Archivos de zootecnia, ISSN-e 1885-4494, ISSN 0004-0592, Vol. 33, Nº 126, 1984, págs. 181-188
• Idioma: español
• Títulos paralelos:
  • Influence of PH levels on residual nitrite in vacuum packed sausages
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