Resumen de Presencia de metales pesados en leche cruda bovina de Machachi, Ecuador

Francisco de la Cueva Jácome, Alexandra Naranjo, Byron Humberto Puga Torres, Eduardo Aragón

• español

  La evaluación de metales pesados en leche puede considerarse como indicador de contaminación ambiental de un lugar, por lo que el objetivo de la investigación fue determinar la presencia de Plomo, Mercurio y Arsénico en leche cruda de Machachi, Provincia de Pichincha-Ecuador. Se recolectaron 58 muestras provenientes de 29 fincas lecheras con sistema de pastoreo extensivo y ubicadas hasta máximo un kilómetro a la redonda del Municipio de Machachi, donde existe actividad industrial y está cerca de la Panamericana Sur. Las muestras fueron analizadas mediante la técnica de espectrofotometría de absorción atómica por generador de hidruros (Mercurio y Arsénico) y con horno de grafito (Plomo). Todas las muestras analizadas mostraron niveles de Plomo, con una media de 0.208 mg/kg (rango entre 0.0016 a 0.719 mg/kg), de las cuales el 98.28% (57/58) contienen niveles superiores a los máximos permitidos por la NTE INEN 9 de 0.02 mg/kg. También se detectó Mercurio en cuatro muestras (media de 0.00009 mg/kg, rango entre 0.00 a 0.002 mg/kg) y Arsénico en dos muestras (media de 0.00003 mg/kg, rango 0.00 a 0.001 mg/kg), sin embargo, las mismas estuvieron por debajo del límite permitido por el Codex Alimentarius (0.01 mg/kg) en alimentos en general. Con los resultados obtenidos, se concluye que podría existir un área contaminada con Pb, por lo que se debe realizar un monitoreo continuo en leche, y ampliar la investigación a las posibles fuentes de contaminación, como agua de bebida, agua de riego, forrajes y alimentos que reciben las vacas lecheras de la zona.

• português

  A avaliação de metais pesados ​​no leite pode ser considerada um indicador de contaminação ambiental de um local, portanto o objetivo da investigação foi determinar a presença de chumbo, mercúrio e arsênio no leite cru de Machachi, Província de Pichincha-Equador. Foram coletadas 58 amostras de 29 fazendas leiteiras com sistema extensivo e localizadas a no máximo um quilômetro de proximidade do Município de Machachi, onde existe atividade industrial e fica próximo à Panamericana Sur. As amostras foram analisadas pela técnica de espectrofotometria de absorção atômica com gerador de hidreto (mercúrio e arsênio) e forno de grafite (chumbo). Todas as amostras analisadas apresentaram níveis de chumbo, com média de 0,208 mg / kg (variação entre 0,0016 a 0,719 mg / kg), dos quais 98,28% (57/58) com níveis superiores ao máximo permitido pelo NTE INEN 9 de 0,02 mg / kg. Mercúrio e arsênio também foram detectados em quatro e duas amostras de leite, respectivamente, sendo no primeiro caso uma média de 0,00009 mg / kg (faixa entre 0,00 a 0,002 mg / kg) e no segundo caso uma média de 0,00003 mg / kg (0,00 a 0,001 mg / kg), e embora os níveis sejam muito baixos, são bastante preocupantes, pois podem acumular e ser potencialmente cancerígenos. Com os resultados obtidos, conclui-se que foi detectada contaminação por chumbo na área estudada, mas sobretudo por duas substâncias altamente tóxicas (arsênio e mercúrio), nas quais é necessário um monitoramento contínuo no leite, e principalmente procurar as possíveis fontes. de contaminação.

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• English

  The evaluation of heavy metals in milk can be considered as an indicator of environmental contamination of a place, so the objective of the investigation was to determine the presence of Lead, Mercury and Arsenic in raw milk from Machachi, Pichincha Province-Ecuador. Fifty eight samples were collected from twenty nine dairy farms with extensive grazing system and located up to a maximum of one kilometer around the Municipality of Machachi, where there is industrial activity and is near the Panamericana Sur. The samples were analyzed using the atomic absorption spectrophotometry technique by a hydride generator (Mercury and Arsenic) and with a graphite furnace (Lead). All the samples analyzed showed Lead levels, with an average of 0.208 mg/kg (range between 0.0016 to 0.719 mg/kg), of which 98.28% (57/58) contain levels higher than the maximum allowed by the NTE INEN 9 of 0.02 mg/kg. Mercury was also detected in four samples (mean of 0.00009 mg/kg, range between 0.00 to 0.002 mg/kg) and Arsenic in two samples (mean of 0.00003 mg/kg, range 0.00 to 0.001 mg/kg), however, the They were below the limit allowed by the Codex Alimentarius (0.01 mg/kg) in food in general. With the results obtained, it is concluded that there could be an area contaminated with Pb, so continuous monitoring of milk should be carried out, and the investigation should be expanded to possible sources of contamination, such as drinking water, irrigation water, fodder and food received by dairy cows in the area.